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Instalaciones para la docencia

Una de las ventajas con las que cuenta la Escuela es su infraestructura, que permite reforzar el proceso de formación con actividades prácticas.  Nuestros estudiantes utilizan la infraestructura tanto de la Escuela como del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA).  De igual forma se hace uso de las instalaciones de  otras unidades académicas de la Universidad.

  • Se dispone de dos laboratorios de cada una de las siguientes áreas: química, microbiología y análisis sensorial de alimentos.  También se tiene un laboratorio donde se realizan trabajos experimentales relacionados con mecánica de fluidos. Se hace uso de la infraestructura de otros laboratorios de la Universidad, entre ellos los relacionados con  biología celular y molecular,  microscopía electrónica, espectrometría de masas, termogravimetría, reometría y metabolómica.

    Laboratorios de Química:

    ·       Área Total de los dos laboratorios: 

    ·       Equipo: Además del equipo básico para el análisis proximal de alimentos, se cuenta con cromatógrafos (líquido de alta presión y gases), espectrómetro de absorción atómica, colorímetro Hunter, medidor de actividad de agua, viscoamilógrafo Brabender, texturómetro TA.TX plus, liofilizador, entre muchos otros equipos.

    Laboratorios de Microbiología:

    ·       Área Total de los dos laboratorios: 

    ·       Equipo: Se cuenta con el equipo básico para el análisis de microorganismos de interés en alimentos, tanto de deterioro como patógenos. Se trabaja tanto con cepas de colecciones científicas certificadas, como con cepas autóctonas aisladas de alimentos

    Laboratorios de Análisis Sensorial:

    ·       Área Total de los dos laboratorios:

    ·       Cada laboratorio tiene un área equipada para la preparación  de alimentos y una zona de cubículos para la evaluación individual de muestras.  Además, se dispone de una sala para  estudios sensoriales en grupo.

     

  • Para el desarrollo de los cursos y la investigación se utiliza la planta piloto del CITA con un área de 1400 m2. , equipada para el procesamiento de productos lácteos, cárnicos, frutas, vegetales, granos y cereales.  Existen zonas independientes para deshidratación, procesamiento aséptico, cocción y ensayos poscosecha. Además posee cámaras independientes de congelación y refrigeración, tanto para materias primas como para producto terminado, y un laboratorio de control de calidad.

    Entre los equipos con los que se cuenta están: evaporadores, secadores de cabina, atomización, tambores, lecho fluidizado, liofilizador, marmitas, autoclaves, selladora de latas, prensas hidráulicas, pelador abrasivo, molinos de martillos, homogeneizador, emulsificador, filtro prensa, equipos para microfiltración y nanofiltración, clarificadora centrífuga, descremadoras, intercambiadores de calor de placas y tubulares, cutter, embutidoras, ahumador, hornos, freidores a presión atmosférica y al vacío, amasadoras, batidoras, selladoras de plásticos, selladora al vacío y con inyección de gases, entre otros muchos equipos.

     

  • Área para impartir clases

    Además de las aulas de la Universidad, que se utilizan para impartir los cursos del Programa, la Escuela cuenta con 2 aulas y un miniauditorio propios con capacidad para 30 y 60 estudiantes, respectivamente. Estos espacios cuentan con equipo audiovisual y con conexión a Internet.

    Área administrativa y oficinas

    El personal docente y administrativo dispones del espacio apropiado para desarrollar los procesos que complementan el quehacer académico de la Escuela. Éste incluye oficinas de profesores y personal administrativo, así como áreas de recepción, secretaría, atención de asuntos estudiantiles, sala de reuniones y  área de cómputo para estudiantes.

    En el 2015 se iniciará la construcción de nuevas instalaciones con mayor capacidad para los laboratorios actuales y para nuevos laboratorios (Formulaciones y Vida Útil).